ごま油は体に悪い？危険と言われる3つの理由と純正ごま油の選び方

2026年10月17日

「ごま油は体に悪い」「危険なごま油がある」と聞くと、毎日の炒め物に使っていいのか心配になりますよね。

ごま油そのものが体に悪いわけではありません。気をつけたいのは、古くなって酸化した油と、使いすぎ、ごまアレルギーの3つです。

ごま油は体に悪い油ではない。危ないのは酸化した古い油
「純正ごま油」はごま100%、「調合ごま油」は他の油とのブレンド
開封後は1〜2か月が目安。使い切れるサイズを選ぶ

ごま油は、大きいボトルを買って何か月も使っていると、そのぶん酸化が進みます。使い切れる小さめのボトルを通販で切らさないように買い置きしておくと、いつも新しい油を使えます。

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ごま油は体に悪い？危険と言われる理由

ごま油が「体に悪い」と言われるときの中身は、だいたい次の3つです。

言われること	実際のところ
酸化した油は体に悪い	その通り。開封後に長く置いた油は酸化が進む
油なのでカロリーが高い	ごま油に限らず、油は1gあたり約9kcal。量に気をつければよい
ごまアレルギーがある	ごまはアレルギー表示がすすめられている食品。アレルギーのある人は避ける

かどや製油「ごまのQ＆A大百科」では、ごま油は「食用油の中でも酸化しにくい」としながらも、光・空気・熱で少しずつ酸化が進むと説明しています。そのうえで、酸化した油をとり続けると将来の健康に影響することも考えられるとし、新鮮なうちに使うようすすめています。

ごま油はコンロのそばに置きがちですが、熱で酸化が早まります。戸棚の中など、暗くて熱がこもらない場所に置いてください。冷蔵庫に入れる必要はありません。

ごま油は、ほかの食用油と同じく脂質のかたまりです。体にいいと聞いて毎日たっぷりかけていると、そのぶんカロリーも増えます。香りづけに数滴たらす、くらいの使い方なら気にしすぎることはありません。

かどや製油「純正へのこだわり」によると、ごま油には、ごま100%の「純正ごま油」と、大豆油や菜種油などをブレンドした「調合ごま油」があります。調合ごま油は危険な油ではなく、ごま油の割合が少ないぶん香りが軽く、値段が安いものです。

ごま油の作り方には、ごまを機械で押して搾る「圧搾」と、溶剤を使って油を取り出す「抽出」があります。かどや製油の純正ごま油は、煎ったごまを圧搾して搾り、色と香りを整えるために精製したごま油を合わせています。

「抽出法のごま油は体に悪い」という話もネットで見かけますが、市販のごま油は食品の基準を満たして売られています。圧搾だけで作ったものが好みなら、ラベルの「圧搾」「玉締め」の表示で選ぶのが確かです。

ラベルの「名称」の欄を見ると、純正か調合かが分かります。「食用ごま油」なら、ごま100%です。

どれもごま100%の純正ごま油で、Amazon.co.jpの販売です（2026年10月13日時点）。